Nasi Hainan

Haiii...

Sudah lama ngga update hasil masakan di sini. Ada aja alasannya. *aaiish.
Pertama, gegara dapur bocor yang mengakibatkan kitchen set harus dibongkar. Kitchen set dibongkar, dapur jadi kelihatan berantakan. Kalau dapur berantakan, kok bikin males ke dapur. Males ke dapur, jadinya lari ke katering sebelah. Gitu deh. :)

Tapi kali ini mau share nii...

Ceritanya, kemaren aku kongkow bareng temen di Sency, order makan siangnya Nasi Hainan. Namanya juga ketemu teman, rame-rame lagi, malah keasyikan ngobrol, ketawa ketiwi plus foto2. Lupa deh sama makanannya. Padahal lapar.

Mau dihabiskan ngga keburu, harus ngejar meeting (meeting=bertemu teman yang lain) di tempat lain (*sok banyak acara).

Nah, tadi pagi baru sadar...kalau kemaren ngga menyimak rasa Nasi Hainan itu seperti apa. Seperti nasi lemak dan nasi kebuli kah? 

Trus tadi nyoba bikin nih. Resepnya ngambil dari www.sajiansedap.com. Tapi maaf, karena lagi males ambil foto masakan sendiri di dapur, mejengin foto Nasi Hainan yang kemaren aja ya...

Siapkan bahan :

* 2 sdm minyak sayur 

* 1/2 sdt minyak wijen 

* 3 siung bawang putih, cincang halus

* 250 gram beras, cuci, tiriskan

* 600 ml kaldu ayam

* 2 sdm kecap asin

* Garam secukupnya

* 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Ayam Hainan: 

* 1/2 ekor ayam  

* 2 sdm minyak goreng 

* 1 sdm minyak wijen 

* 2 siung Bawang putih, memarkan

* 3 cm jahe, memarkan

* Garam secukupnya

* 1/2 sdt merica bubuk 

* 800 ml kaldu ayam 

* 1 batang daun bawang, iris tipis

Saus :

* Jahe parut 1 sendok teh

* Bawang putih parut 1 sendok teh

* Kecap asin 4 sendok makan

Cara Membuat :

Nasi Hainan : 

1. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. 

2. Masukkan beras aduk hingga rata. 

3. Tuang kaldu, masukkan bumbu,. Masak hingga matang dan air menyusut, angkat.

Ayam Hainan : 

1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. 

2. Masukkan ayam, air kaldu, jahe, garam, merica dan daun bawang. Masak hingga ayam lunak, angkat. 

Biarkan agak dingin, potong-potong sesuai selera. Saring air sisa rebusan saat membuat ayam hainan, gunakan untuk kuah. Tambahkan irisan daun bawang.

Sajikan nasi hainan dan potongan ayam, lengkapi dengan kuah.

Ternyata membuatnya mudah. Aku suka kuahnya. Disajikan selagi panas makin makyus, karena aromanya masih menyengat. Dan nasinya...gurih bangeeet!

Lontong Ayam Masak Kuning

"Ayam dong!" Spontan begitu jawaban Sava saat ditanya mau sarapan apa. Hhmmm...ayam lagi, ayam lagii, batinku. :))
Ayam Masak Kuning ini ada kedekatan rasa dengan opor ayam karena kegurihannya yang diperoleh dari santan. Tetapi untuk mengurangi lemak, sebagian  santan diganti dengan susu rendah lemak. Meski begitu, soal rasa ayam kuning ini boleh diuji! Sajikannya dengan lontong ya...wuih!
Dan Sava pun siap sarapan.

Lontong Ayam Masak Kuning

Bahan:

* 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian

* 2 sdm minyak goreng

* 1 batang serai, geprek

* 300 ml susu uht

* 150 ml santan

* 2 sdm air asam jawa

* 1/2 sdt ketumbar bubuk

* 1/2 lengkuas cincang

* 3/4 sdt garam

Bumbu halus:

* 1 buah bawang bombay, potong-potong

* 4 siung bawang putih

* 2 buah kemiri

* 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Uleni ayam dengan ketumbar bubuk, lengkuas cincang dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Tumis bumbu halus dengan api sedang, tambahkan serai, tumis hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk sampai ayam tercampur rata dengan bumbu.

3. Tuang campuran susu, santan dan air asam jawa. Masak dengan api kecil. Aduk sesekali, sampai ayam matang.

Tumis Ayam Saos Tiram

Hari ini hari terakhir Gibe sekolah. Horeee...mamanya bebas dari anter jemput. Kalau kakaknya, Sava, udah libur dari senen yang lalu. Harusnya resep ini ditulis sejak kemaren. Ceritanya sih buat ikutan lomba resep dari Filippo Berlio. Tapi karena masih ribet anter jemput Sava latihan angklung, jadi baru sempat ditulis hari ini. 

Masakan tumis sebenarnya merupakan masakan yang mudah. Tapi jangan lupa, gunakan minyak zaitun (olive oil) sebagai alternatif minyak goreng sehat karena tidak mengandung kolesterol, kaya vitamin E dan tidak melarutkan vitamin A, D, dan K dalam tubuh. Nah, sedangkan jenis tumis ayam ini wajib dibuat di rmah, karena rasanya yang lezat dan ringan. Sava dan Gibe pasti suka.

Tumis Ayam Saos Tiram

                                                                         Bahan :

400 gr ayam bagian dada, bagi menjadi 8 potongan kecil.

4 sdm Pure Olive Oil Filippo Berio

1 buah bawang bombay, iris

4 cm jahe, iris tipis

200 gr wortel, iris bulat

2 batang daun bawang, iris 3 cm

     Bumbu Perendam :

                                                                    1 sdt kecap asin

4 sdt tepung maizena

4 sdm air

2 sdm Pure Olive Oil Filippo Berio

     Saos Bumbu : 

1 sdm kecap manis

2 sdm saos tiram

     Cara Membuatnya :

1. Rendam potongan ayam dengan bumbu perendam selama 30 menit agar bumbu meresap.

2. Panaskan Pure Olive Oil Filippo Berio dalam penggorengan berapi sedang, masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna, angkat dan sisihkan.

3. Tumis bawang bombay dalam penggorengan bekas ayam tadi, tambahkan jahe, wortel dan daun bawang, aduk hingga harum. lalu masukkan kembali ayam, aduk.

4. Masukkan campuran saos bumbu, aduk cepat hingga kuah agak mengental dan ayam matang, angkat.

5. Hidangkan selagi hangat.

Ayam Saos Lemon

Siapkan bahan :

* 600 gr dada ayam , iris tipis 1 cm

* 3/4 sdt garam

* 1/2 sdt merica putih bubuk

* 2 butir telur ayam, kocok lepas

* Minyak sayur, u/ menggoreng.

* 5 sdm tepung maizena.

Saos :

* 250 ml kaldu ayam

* 3 sdm air jeruk lemon

* 2 cm jahe, iris bentuk korek api

* 2 siung bawang putih, cincang halus

* 2 sdm gula pasir

* 1 sdm tepung sagu, larutkan dlm 2 sdm air.

Cara Membuatnya :

1. Bumbui ayam dengan garam dan merica. Baluri dengan tepung maizena. Lumuri telur.

Setelahnya, baluri kembali dengan tepung maizena.

2. Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

3. Saos :

Panaskan kaldu ayam bersama air jeruk lemon, jahe, dan bawang putih hingga mendidih. Tambahkan gula pasir dan larutan sagu. Aduk cepat hingga mengental.

4. Masukkan ayam goreng ke dalam saos lemon, masak hingga ayam tersalut rata. Angkat. 

5. Sajikan panas disertai nasi. Atau dapat disajikan secara terpisah dengan saos.

(Resep Femina)

Kumpulan Resep Ayam

Resep Ayam Goreng Lengkuas, Resep Ayam Woku , Resep Ayam Masak Mangkokan , Resep Chicken Wings , Resep Ayam Kalio, Resep Semur Ayam, Resep Ayam Panggang Santan, Resep Opor Ayam Ceremai