Nasi Hainan

Haiii...

Sudah lama ngga update hasil masakan di sini. Ada aja alasannya. *aaiish.
Pertama, gegara dapur bocor yang mengakibatkan kitchen set harus dibongkar. Kitchen set dibongkar, dapur jadi kelihatan berantakan. Kalau dapur berantakan, kok bikin males ke dapur. Males ke dapur, jadinya lari ke katering sebelah. Gitu deh. :)

Tapi kali ini mau share nii...

Ceritanya, kemaren aku kongkow bareng temen di Sency, order makan siangnya Nasi Hainan. Namanya juga ketemu teman, rame-rame lagi, malah keasyikan ngobrol, ketawa ketiwi plus foto2. Lupa deh sama makanannya. Padahal lapar.

Mau dihabiskan ngga keburu, harus ngejar meeting (meeting=bertemu teman yang lain) di tempat lain (*sok banyak acara).

Nah, tadi pagi baru sadar...kalau kemaren ngga menyimak rasa Nasi Hainan itu seperti apa. Seperti nasi lemak dan nasi kebuli kah? 

Trus tadi nyoba bikin nih. Resepnya ngambil dari www.sajiansedap.com. Tapi maaf, karena lagi males ambil foto masakan sendiri di dapur, mejengin foto Nasi Hainan yang kemaren aja ya...

Siapkan bahan :

* 2 sdm minyak sayur 

* 1/2 sdt minyak wijen 

* 3 siung bawang putih, cincang halus

* 250 gram beras, cuci, tiriskan

* 600 ml kaldu ayam

* 2 sdm kecap asin

* Garam secukupnya

* 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Ayam Hainan: 

* 1/2 ekor ayam  

* 2 sdm minyak goreng 

* 1 sdm minyak wijen 

* 2 siung Bawang putih, memarkan

* 3 cm jahe, memarkan

* Garam secukupnya

* 1/2 sdt merica bubuk 

* 800 ml kaldu ayam 

* 1 batang daun bawang, iris tipis

Saus :

* Jahe parut 1 sendok teh

* Bawang putih parut 1 sendok teh

* Kecap asin 4 sendok makan

Cara Membuat :

Nasi Hainan : 

1. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. 

2. Masukkan beras aduk hingga rata. 

3. Tuang kaldu, masukkan bumbu,. Masak hingga matang dan air menyusut, angkat.

Ayam Hainan : 

1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. 

2. Masukkan ayam, air kaldu, jahe, garam, merica dan daun bawang. Masak hingga ayam lunak, angkat. 

Biarkan agak dingin, potong-potong sesuai selera. Saring air sisa rebusan saat membuat ayam hainan, gunakan untuk kuah. Tambahkan irisan daun bawang.

Sajikan nasi hainan dan potongan ayam, lengkapi dengan kuah.

Ternyata membuatnya mudah. Aku suka kuahnya. Disajikan selagi panas makin makyus, karena aromanya masih menyengat. Dan nasinya...gurih bangeeet!

Tribute To Mom : Menu Anti Stres

Gimana rasanya saat bangun dipagi hari, melihat pekerjaan rumah sisa semalam masih menumpuk, padahal harus pergi keluar nganter anak sekolah, belanja, bahkan arisan? Hadeeh, seketika itu juga terasa seperti disergap stres, ada banyak bintang di atas kepala yang nyaris membuat konsentrasi buyar. Iya ngga sih? Buatku kondisi ini nyaris seperti makanan sehari-hari (nyaris aja). Namun toh aku tak bisa lari dari situasi itu. 

Cara paling mudah untuk mengatasi stres pagi, biasanya aku bikin secangkir teh atau minum segelas air putih. Sudah? Belum.  Lalu duduk sebentar 5 menit kemudian, maka pikiran akan kembali jenih dan bisa memulai aktivitas dengan tenang. 

Sebenarnya ada lagi nih tipsnya, sarapan dengan makanan anti stres. Resep Menu Anti Stres ini aku dapat saat mengikuti acara Nova Inspiring Day "Tribute for Mom" beberapa waktu yang lalu.

Ada 3 menu yang didemokan oleh chef Yuda bustara saat itu, salmon in a bag, lychee kiwi mocktail, dan fruit salad. Chef Yuda bustara ini adalah pengisi acara program Urban Kitchen di Kompas TV. Ini dia resep-resepnya :

SALMON IN A BAG

Bahan:

1/4 gelas miso paste atau tauco jepang

3 sdm madu

1 sdm mirin (boleh diabaikan)

1 sdm cuka

1 sdm kecap asin

1 sdm minyak wijen parchment paper

2 salmon fillet

4 bokchoy

200 gram jamur champignon

4 daun bawang

Cara membuat:

1. panaskan oven 180 derajat

2. buat saus: campur miso, madu, vinegar, soy sauce, dan sesame oil

3. potong-potong sayuran

4. buat partchment paper membentuk hati dengan gunting

5. susun sayur, ikan dan sauce diatas kertas roti

6. jepit sisi kertas seperti membuat origami

7. panggang sampai kertas menggembung kira-kira sampai 10 menit

8. keluarkan dari oven, robek kertas dan taburi bawang.

LYCHEE KIWI MOCKTAIL

bahan:

250 ml jus lychee ( pakai minuman sari buah lychee juga bisa)

1 buah kiwisejumput daun mintes secukupnya

Cara membuat:

1. masukkan daun mint dan kiwi ke dalam shaker lalu lumatkan sampai benar-benar hancur.

2. tambahkan es dan sisa bahan

3. shakes sampai benar-benar dingin

4. tuangkan dalam gekas dan sajikan dengan daun mint

5. sajikan dengan sedotan besar agar kiwi mudah di sedot

FRUIT SALAD

Bahan:

Pepaya, Kiwi, Pisang, Semangka, Strawberry, Nanas, Yoghurt kental, Madu, Daun mint.

cara membuat:

1. potong buah kecil-kecil, letakkan ke dalam mangkok

2. siram dengan yoghurt kental, madu secukupnya, dan potongan daun mint (kalau aku tambah parutan keju).

tips: cocok dijadikan sarapan, pilih buah sesuai musim

Saat itu, diakhir demo, chef Yuda bagi-bagi porsi kecil semua masakannya. Etapi aku tidak kebagian mencicip salmonnya, jadi bikin sendiri di rumah dengan salmon ala Dwina. Resep-resep Chef Yuda ini mudah kok dipraktekkan. Sayang, saat acara kemaren ku tidak berhasil masak bareng chef Yuda.

Oke, bye-bye stres...!

Sambel Roa dan Bubur Manado

Waktu aku tinggal di Jogja, punya teman satu kost yang berasal dari Gorontalo, Ollin namanya. Dia hampir seminggu sekali membuat masakan khas Gorontalo. "Kangen Gorontalo" atau "Lagi pengin aja", itu katanya kalau diledek tumben kok masak. Yaa, yang namanya anak kost kan jarang banget mau masak. 

Untuk bahan-bahan masakannya pun Ollin selalu meminta kiriman langsung dari orangtuanya di Gorontalo.

Buatku masakan daerah ini mempunyai rasa yang unik dan selalu cocok di lidah. Bubur manado, milu siram (binthe biluhuta), ilabulo, dabu-dabu, ah...semua aku suka (*langsung ngidam). Eh, untuk resep bubur manado sepertinya aku pernah posting di sini ya.

Nah, ceritanya tadi sepulang nemenin Gibe les, tetiba lihat ada bungkusan menggelantung di motorku. 

"Mba Wii, itu titipan dari mba Hesty buat mba Wii. Bubur Manado."

Ahaa!! Pucuk dicinta, bubur manado tiba! hihihi...Makasih, Hesty.
Temanku Hesty ini juga orang Gorontalo. Pintar masak juga (*eits, kok jd bahas mba Hesty sih).
Mau pagi, siang, atau sore, makan bubur manado selalu saja enak. Apalagi ada tambahan pelengkapnya. Tadi dapat kiriman bubur manado ini lengkap dengan sambal roa-nya. Siapa yang belum pernah mencicipi Sambal Roa?

Menurutku sambal roa ini mirip dabu-dabu. Bedanya, kalau dabu-dabu itu ikannya cukup diiris-iris saja, sedangkan sambal roa ikannya diblender atau ditumbuk halus. Sambal roa ini cocok banget dengan bubur manado. Atau menu main course lainnya. Yang mau mencoba membuat Sambal Roa, ini resepnya.

SAMBAL ROA

Bahan: 

* Ikan Roa asap 

* Minyak sayur, untuk menumis 

* Tomat merah, potong dadu kecil 

* Garam 

* Gula pasir, sesuai selera.

Haluskan: 

* Cabai merah besar 

* Bawang merah 

* Bawang putih 

* Cabai rawit merah 

Cara Membuat: 

1. Suwir-suwir daging ikan roa asap. Haluskan dengan ditumbuk atau menggunakan food processor. 

2. Sangrai ikan roa yang sudah dihaluskan hingga harum. Angkat, sisihkan. 

3. Di dalam wajan bekas menyangrai ikan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ikan roa, aduk rata. 

4. Tambahkan tomat, garam, dan gula. aduk rata. 

5. Masak hingga matang dan bumbu meresap ke dalam ikan roa. Sajikan.