Sambel Roa dan Bubur Manado

Waktu aku tinggal di Jogja, punya teman satu kost yang berasal dari Gorontalo, Ollin namanya. Dia hampir seminggu sekali membuat masakan khas Gorontalo. "Kangen Gorontalo" atau "Lagi pengin aja", itu katanya kalau diledek tumben kok masak. Yaa, yang namanya anak kost kan jarang banget mau masak. 

Untuk bahan-bahan masakannya pun Ollin selalu meminta kiriman langsung dari orangtuanya di Gorontalo.

Buatku masakan daerah ini mempunyai rasa yang unik dan selalu cocok di lidah. Bubur manado, milu siram (binthe biluhuta), ilabulo, dabu-dabu, ah...semua aku suka (*langsung ngidam). Eh, untuk resep bubur manado sepertinya aku pernah posting di sini ya.

Nah, ceritanya tadi sepulang nemenin Gibe les, tetiba lihat ada bungkusan menggelantung di motorku. 

"Mba Wii, itu titipan dari mba Hesty buat mba Wii. Bubur Manado."

Ahaa!! Pucuk dicinta, bubur manado tiba! hihihi...Makasih, Hesty.
Temanku Hesty ini juga orang Gorontalo. Pintar masak juga (*eits, kok jd bahas mba Hesty sih).
Mau pagi, siang, atau sore, makan bubur manado selalu saja enak. Apalagi ada tambahan pelengkapnya. Tadi dapat kiriman bubur manado ini lengkap dengan sambal roa-nya. Siapa yang belum pernah mencicipi Sambal Roa?

Menurutku sambal roa ini mirip dabu-dabu. Bedanya, kalau dabu-dabu itu ikannya cukup diiris-iris saja, sedangkan sambal roa ikannya diblender atau ditumbuk halus. Sambal roa ini cocok banget dengan bubur manado. Atau menu main course lainnya. Yang mau mencoba membuat Sambal Roa, ini resepnya.

SAMBAL ROA

Bahan: 

* Ikan Roa asap 

* Minyak sayur, untuk menumis 

* Tomat merah, potong dadu kecil 

* Garam 

* Gula pasir, sesuai selera.

Haluskan: 

* Cabai merah besar 

* Bawang merah 

* Bawang putih 

* Cabai rawit merah 

Cara Membuat: 

1. Suwir-suwir daging ikan roa asap. Haluskan dengan ditumbuk atau menggunakan food processor. 

2. Sangrai ikan roa yang sudah dihaluskan hingga harum. Angkat, sisihkan. 

3. Di dalam wajan bekas menyangrai ikan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ikan roa, aduk rata. 

4. Tambahkan tomat, garam, dan gula. aduk rata. 

5. Masak hingga matang dan bumbu meresap ke dalam ikan roa. Sajikan.