Lontong Ayam Masak Kuning

"Ayam dong!" Spontan begitu jawaban Sava saat ditanya mau sarapan apa. Hhmmm...ayam lagi, ayam lagii, batinku. :))
Ayam Masak Kuning ini ada kedekatan rasa dengan opor ayam karena kegurihannya yang diperoleh dari santan. Tetapi untuk mengurangi lemak, sebagian  santan diganti dengan susu rendah lemak. Meski begitu, soal rasa ayam kuning ini boleh diuji! Sajikannya dengan lontong ya...wuih!
Dan Sava pun siap sarapan.

Lontong Ayam Masak Kuning

Bahan:

* 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian

* 2 sdm minyak goreng

* 1 batang serai, geprek

* 300 ml susu uht

* 150 ml santan

* 2 sdm air asam jawa

* 1/2 sdt ketumbar bubuk

* 1/2 lengkuas cincang

* 3/4 sdt garam

Bumbu halus:

* 1 buah bawang bombay, potong-potong

* 4 siung bawang putih

* 2 buah kemiri

* 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Uleni ayam dengan ketumbar bubuk, lengkuas cincang dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Tumis bumbu halus dengan api sedang, tambahkan serai, tumis hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk sampai ayam tercampur rata dengan bumbu.

3. Tuang campuran susu, santan dan air asam jawa. Masak dengan api kecil. Aduk sesekali, sampai ayam matang.

Tumis Ayam Saos Tiram

Hari ini hari terakhir Gibe sekolah. Horeee...mamanya bebas dari anter jemput. Kalau kakaknya, Sava, udah libur dari senen yang lalu. Harusnya resep ini ditulis sejak kemaren. Ceritanya sih buat ikutan lomba resep dari Filippo Berlio. Tapi karena masih ribet anter jemput Sava latihan angklung, jadi baru sempat ditulis hari ini. 

Masakan tumis sebenarnya merupakan masakan yang mudah. Tapi jangan lupa, gunakan minyak zaitun (olive oil) sebagai alternatif minyak goreng sehat karena tidak mengandung kolesterol, kaya vitamin E dan tidak melarutkan vitamin A, D, dan K dalam tubuh. Nah, sedangkan jenis tumis ayam ini wajib dibuat di rmah, karena rasanya yang lezat dan ringan. Sava dan Gibe pasti suka.

Tumis Ayam Saos Tiram

                                                                         Bahan :

400 gr ayam bagian dada, bagi menjadi 8 potongan kecil.

4 sdm Pure Olive Oil Filippo Berio

1 buah bawang bombay, iris

4 cm jahe, iris tipis

200 gr wortel, iris bulat

2 batang daun bawang, iris 3 cm

     Bumbu Perendam :

                                                                    1 sdt kecap asin

4 sdt tepung maizena

4 sdm air

2 sdm Pure Olive Oil Filippo Berio

     Saos Bumbu : 

1 sdm kecap manis

2 sdm saos tiram

     Cara Membuatnya :

1. Rendam potongan ayam dengan bumbu perendam selama 30 menit agar bumbu meresap.

2. Panaskan Pure Olive Oil Filippo Berio dalam penggorengan berapi sedang, masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna, angkat dan sisihkan.

3. Tumis bawang bombay dalam penggorengan bekas ayam tadi, tambahkan jahe, wortel dan daun bawang, aduk hingga harum. lalu masukkan kembali ayam, aduk.

4. Masukkan campuran saos bumbu, aduk cepat hingga kuah agak mengental dan ayam matang, angkat.

5. Hidangkan selagi hangat.

Mangut Patin

Memang tak akan pernah puas berkuliner di Jogja. Apalagi hanya dua hari. Niat hati pengen nyobain Mangut Lele Asapnya  mbah marto, apalah daya lokasinya jauh aja dari tempat saya menginap. Kata temen saya yang tinggal di sana, sebenarnya rasa mangut lele asapnya biasa aja tetapi pemandangan saat kita makan mangut itu yang ga biasa. Makannya bisa sambil melihat cara si mbah memasak mangut ini di dapurnya.

Nah, tadi niatnya mau coba bikin mangut lele, tapi si abang sayur ga bawa ikan lele. Karena udah kepengen mangut dari kemaren2, jadilah ikan patin yang jadi korban. Rasanya ga kalah lezat dengan mangut lele. Harusnya ditambah belimbing wuluh biar lebih makyus, tapi ga pake belimbing wuluh juga makyos (beda u dan o aja :)).

Mangut Patin

Siapkan :

1 ekor ikan patin, potong jadi 4 bagian
1 buah jeruk nipis
1/4 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
2 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
2 bh asam kandis
1 sdt gula merah
100 ml santan
Daun kemangi

Bumbu halus :
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
2 cm kencur
5 bh cabe merah

Cara membuatnya :
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum. Tambahkan serai, daun jeruk, asam kandis, gula merah. lalu tuangkan santan. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan patin, masak hingga semua bahan matang. Terakhir masukkan daun kemangi. Sajikan selagi hangat.