Food For The Party II

Hai, penikmat makanan....
Sudah lama ga posting di blog ini. Sebenarnya ini salah satu tulisan yang terpending sangat lama. Makanya mau mulai dicicil satu persatu. Sayang foto-fotonya nganggur di laptop aja.

Nah, kali ini tentang cooking class with Bara Pattiradjawane
Bara Pattiradjawane. Resep-resep kuenya selalu mengundang untuk dicoba. Dulu aku sering mantengin doi di acara memasak Gula-Gula Trans Tv.  Sepertinya beliau pandai membuat acara masak menjadi mudah dan  menyenangkan. Dan memang benar. Setidaknya itu yang kurasakan saat belajar memasak bersamanya awal Desember yang lalu.

Setelah Desember kemarin aku posting resep pertama, sekarang ini dia menu kedua dan ketiga. Chicken with Dole Orange Pineapple Sauce dan Prawn Salad with Dole Mango Vinaigrette  

Ini merupakan menu yang diajarkan saat cooking class bersama Bara Pattiradjawane. Cooking class kali ini ketiga resep menggunakan DOLE. Bara sebagai ambbasador chef Dole Packaged Food Indonesia ingin berbagi tips memasak dengan buah segar. 

Prawn Salad with Dole Mango Vinaigrette 

Bahan Vinaigrette :

* Dole Mango Mambo

* Olive oil

* 1 buah bawang merah, cincang

* Sedikit bubuk bawang putih

* Sedikit cuka atau perasan jeruk nipis/lemon

* Sedikit cacahan parsley

* Sedikit lada

* Sedikit garam 

* Mayonaise

* Mustard

* Sedikit bubuk cabe

Bahan lainnya:

*6 ekor udang ukuran besar, bersihkan kulitnya

* Sedikit minyak zaitun untuk menumis udang

* Sedikit garam dan merica

* Aneka daun selada seperti mesclun secukupnya

* 7-8 buah anggur merah , belah dua

* 1/4 buah mangga, potong dadu

* 1 sdm pine nut yang sudah dipanggang

#1. Vinaigrette

#2. Goreng udang jangan lama-lama, biar pas matangnya

Yummiii...

Cara membuat:

1. Siapkan vinaigrettenya, masukkan bahan saus ke dalam toples kecil, racik sesuai selera, kocok rata, sisihkan.

2. Panaskan minyak dalam wajan kemudian pan sear udang dengan api panas sebentar hingga matang, beri sedikit garam dan merica , sisihkan. Untuk memberi kesan dramastis, sebelum di goreng udang dihias dengan irisan kulit pangsit.

3. Susun daun selada, beri udang, anggur dan mangga kemudian kucurkan vinaigrette dan taburi dengan kacang pine.

Sebelum ke resep selanjutnya, mari mejeng dulu ya, Chef...

Chicken with Dole Orange Pineapple Sauce

Bahannya :

* Fillet ayam

* Sedikit garam

* 1 sdm minyak zaitun untuk menumis

* 1 sdt mentega

Bahan saus jeruk nanas:

* 1 sdm minyak zaitun

* 1 siung bawang putih, cacah halus

* 1 buah bawang merah paris, cacah halus

* 1 tangkai sereh geprek

* 3 lembar daun jeruk

* 1/4 sdt jahe parut

* Parutan kulit navel, peras airnya

* Perasan dari 1/4 buah lemon

* Bubuk cabe sesukanya, menurut selera

* 1 sdt gula

* Garam dan merica secukupnya

* 1 sdt mentega

* Dole pineapple chunk

* Jeruk navel segmen

* Daun parsley cacah kasar

bumbu yang tumis

Cara membuatnya :
1. Taburi ayam dengan garam. Panaskan minyak dan mentega, kemudian pan-sear fillet ayam hingga matang dan kecoklatan, sisihkan.
2. Buat saus jeruknya, panaskan minyak zaitun, kemudian tumis bawang putih, bawang merah dan jahe dengan sereh dan daun jeruk purut.
3. Tuang perasan sari jeruk, beri parutan kulit jeruk, bubuk cabe, gula, garam dan merica,
4. Tambahkan mentega, aduk dan masak hingga mengental, beri perasan sari lemon.
5. Masukan ayam yang telah digoreng, aduk rata dan masak sebentar.
6. Beri segmen jeruk dan Dole pineapple chunk dan taburi daun parsley.

Yuhuuu...selesai sudah masaknya. Sekarang, Ayo makaaan...!